العراقيّون يفضّلون المطبخ السوريّ على المطبخ العراقيّ
أطمح بدعم أهلي في محافظة السويداء لأقدم لهم أشهى منتجات الطبخ الصحي
في إطار العمل الإعلامي أطلقت منصة حرمون (https://haramoon.com/) برنامج مقابلات 2025 مع أهل العلم والثقافة والتربية والاقتصاد والعطاء وسادة المجتمع وسيداته.
وهنا مقابلة تستضيف فيها الزميلة فادية رياض الجرماني الشيف وائل العرموني الخبير بالمطبخ العربي، وبخاصة بالمطبخ السوري وأكلاته الشهية. وبعد خبرة سنوات في مطاعم وفنادق سورية والعراق، يعود الشيف وائل إلى السويداء، بيت أبيه، ليقدم لأهلها من خبرته وروحه ما تطيب له النفوس وتشتهيه العيون والأذواق من طيبات ما خلقه الله.
حوار رشيق طيّب، كما يعدنا الشيف وائل بإنتاج مطبخه بعنوان “مطبخ ومطعم الشيف أبو حسن”..
إعداد وتنسيق فادية رياض الجرماني
1- بماذا تعرّف قراءنا وزوار موقع حرمون بك؟
أنا الشيف وائل العرموني من محافظة سويداء أعمل شيف عام في المطاعم وإدارة الفنادق.
2- لماذا اخترت الطهي؟ برأيك هل هو علم او فن أم كلاهما؟
اخترت الطهي وأحببت هذه المهنة منذ الصغر والطهي هو علم وفن في آن واحد.
3- كيف حصّلت خبرتك في مجال الطهي؟
لقد حصّلت خبرتي في مجال الطهي نتيجة عملي المتواصل والدؤوب في هذه المهنة وفي عدة مطابخ ومطاعم من العالم العربي.
4- بماذا تقيّم المطبخ السوري/ الشامي؟ وما موقعه من المطبخ المشرقي المتوسطي؟
المطبخ السوري يُعتبر من أرقى المطابخ العربية ويعتبر ركيزة الاساس بين المطابخ العربية.
5- ما رأيك في الذوق السوري للطعام؟
إنني أرى أن الذوق السوري من أرفع الاذواق في الطعم والنكهة.
6- هل لمحافظة السويداء مزاج خاص بالطعام؟ وكيف ترى ذوق أهلها؟
إن لمحافظة سويداء ذوقها الخاص وأكلاتها التراثية، ولكن بالنهاية المطبخ الشرقي والسوري خاصة له طعم مميز.
7- أتيت من العراق بعد خبرة مديدة في مجال الطهي، ما الفرق بين المطبخ السوري والعراقي؟
لقد اكتسبت خبرتي في عملي بالمطبخ الشرقي، ولكن المطبخ العراقي له تقنية خاصة يختلف بعض الأختلاف عن باقي المطابخ العربية، وأهل العراق يفضّلون المطبخ السوري على باقي المطابخ وأيضاً على المطبخ العراقي.
8- أطلقت “مطبخ ومطعم الشيف أبو حسن”، لماذا هذه التسمية؟ وما الذي أحببته فيها؟
اخترت هذه التسمية لتكن اسماً على مسمّى ولتكن أيضا مطبخ ومطعم الشيف أبو حسن للقمة الطيبة والمميزة.
9- ما أبرز الأطباق التي ستميز مطبخ ومطعم الشيف ابو حسن؟
أبرز الأطباق هي الأطباق التراثية السورية وبعض أطباق المطابخ العربية. ومنها وجبات: المنسف السوري في السويداء، مندي، صيادية، كبسة، أوزي، وكل أسبوع يقدم المطبخ طبقاً يومياً نعلن عنه قبل 4 أيام من الموعد.
وعنوان المطبخ هو في بلدة ام الزيتون – مفرق مجادل – بجانب محلات الإنارة لصاحبها فداء الجرماني.
10- الإبداع قد يكون بصمة المبدع وروحه، كيف برأيك تحقق الإبداع بالطهي؟
إذا كان الإبداع هو قدرة المرء على استيلاد ما هو جديد وغير مألوف، فهذا نعمة ربانية وقدرة فطرة تُوهب له، لكن كل موهبة يلزمها صقل بالخبرة وكل نعمة تجليها الربة لتجلو وتسطع. في ميدان الطبخ أو الطهي يتحكّم ما يُسمّى نَفَس الطاهي وهو ذوقه وخبرته في تقديم نكهات جديدة ومآكل صحيّة لذيذة.
11- ماذا تقول لأهلنا في السويداء؟
أتمنى من أهلنا في السويداء دعم هذا المشروع الصغير لكي نقدّم مهاراتنا وخبراتنا في هذا البلد، ولتكون في خدمتهم ويستمتعوا بمذاق شهيّ لمنتجاتنا الصحية الطازجة.
12- ما ترغب بقوله عبر موقع حرمون؟
أشكر موقع حرمون والقائمين على هذا الموقع المميز. وأتمنى أن يكون كلمة الحق والدعم في بلدنا وعالمنا العربي.
