ما هي الأطعمة التي يجب تناول البيض معها لتحسين امتصاصه؟

“ما هي الأطعمة التي يجب أن أتناولها مع البيض لمساعدة جسمي
كما نعلم، لا يعتمد امتصاص العناصر الغذائية على كمية الطعام فحسب، بل أيضاً على ظروف تناول الطعام. ووفقاً لموقع “إيتينغ ويل” الأمريكي، فإن بعض الفيتامينات والمركبات النباتية تُمتص بشكل أفضل بفضل بعض العناصر الغذائية الموجودة في البيض.

تناول البيض مع الخضراوات الورقية سيساعد على تحسين امتصاص فيتامين ك.

صورة: الذكاء الاصطناعي

بالنسبة للمواد القابلة للذوبان في الدهون مثل الفيتامينات A و D و E و K والكاروتينات المختلفة، تحتاج الأمعاء إلى كمية كافية من الصفراء والأحماض الدهنية الحرة والمكونات الأخرى لتشكيل المذيلات، وهي بنية تتكون من العديد من الجزيئات المرتبطة ببعضها البعض.

تساعد المذيلات على نقل الفيتامينات A وD وE وK والكاروتينات عبر طبقة المخاط المعوي، لتصل إلى أغشية خلايا الأمعاء لامتصاصها. لذا، فإن تناول وجبة قليلة الدهون قد يقلل من امتصاص هذه المواد. في المقابل، يحتوي صفار البيض على أنواع من الدهون تُساعد الجسم على امتصاص المركبات النباتية المفيدة بشكل أفضل.

لتحسين امتصاص العناصر الغذائية في وجبتك، يجب عليك تناول البيض مع الأطعمة التالية:

تناول البيض مع الخضراوات الغنية بالكاروتينات.
إذا تناولت خضراوات غنية بالكاروتينات، مثل الجزر والطماطم والفلفل الحلو، مع استهلاك قليل أو معدوم للدهون، فلن يمتص جسمك الكاروتينات بكفاءة. وقد أظهرت دراسة نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية أن تناول الخضراوات البرتقالية والصفراء مع صفار البيض يزيد بشكل ملحوظ من امتصاص الكاروتينات مقارنةً بعدم تناول البيض. وعادةً ما يكفي تناول بيضة أو بيضتين فقط في المرة الواحدة.

أطباق غنية بفيتامين هـ
يُعدّ فيتامين هـ من الفيتامينات الذائبة في الدهون. ومن الأطعمة الغنية به: الكرنب، والأفوكادو، والمانجو، والبابايا، والكيوي. وتشير الأبحاث إلى أن تناول البيض مع هذه الأطعمة يُساعد على زيادة امتصاص ألفا توكوفيرول وجاما توكوفيرول، وهما شكلان من أشكال فيتامين هـ.

الخضراوات الورقية الخضراء
تُعرف الخضراوات الورقية الخضراء، مثل السبانخ واللفت والخس والبوك تشوي والكرنب الأخضر والخردل الأخضر، بغناها بفيتامين ك. ولأن فيتامين ك يذوب في الدهون، فإن تناول الخضراوات الخضراء بدون دهون قد لا يُحسّن امتصاصه. لا يحتاج الناس إلى تناول كميات كبيرة من الدهون، ولكن ينبغي التركيز على الدهون المفيدة، مثل صفار البيض، وفقًا لموقع “إيتينغ ويل”.