الجريش من الأطعمة الشرقية التي تمتاز بالعديد من الفوائد الغذائية، وهو يُستخدم في المطبخ العربي، خاصة في العراق وشبه الجزيرة العربية والأردن والشام، كما أنه من الأكلات السعودية الشعبية الشهيرة.
في السطور التالية، ستتعرفين بشكل أكثر تفصيلاً على فوائد الجريش وطريقة الجريش الأبيض وفوائد جريش الشوفان:
ما هو الجريش؟
الجريش هو قمح مجروش صغير وقوي، يشترك الجريش مع البرغل في نفس القيم الغذائية؛ فهو منخفض السعرات الحرارية ويساعد في إنقاص الوزن لأنه يحافظ على الشعور بالشبع لفترة أطول من الوقت مقارنة بالأطعمة الأخرى، بالإضافة إلى أنه يحتوي على مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم، الأمر الذي يساعد على تنظيم نسبة السكر في الدم. وهو غني بالألياف التي تعمل على تحسين الجهاز الهضمي، إضافة إلى المعادن مثل الحديد والمغنيسيوم.
هذا ويحتوي كوبان من الجريش على 187 سعرة حرارية، و31 جراماً من الكربوهيدرات، و 2 جرامات من الدهون، و 16 جراماً من البروتين.
أصل الجريش
الجريش من منتجات حبوب القمح المجروشة، أي المطحونة طحناً خشناً أو التي يتم دقها على نحو غير ناعم، إذ يُصنّع الجريش من حبوب القمح المقشرة، بينما كان يُصنَّع في الماضي من الشعير والقمح على حد سواء، ويُنّصع من القمح الشوفان في الوقت الحاضر.
طريقة الجريش الأبيض
* المكونات:
-كوب من الأرز
-2 كوب من الجريش الناعم
-ربع كوب من الزيت
-لتر حليب سائل
-2 مكعب مرقة دجاج
-فلفل أسود
-ملح
-نصف ملعقة من القرفة
-3 حبات بصل
طريقة التحضير
1-اغسلي الأرز والجريش حتى يصبح الماء صافياً.
2- يُحمّى الزيت في قدرٍ كبيرٍ ويُطهى البصل حتى ينضج.
3-يُضاف الأرز والجريش ويُغطّى بالزيت الساخن، ثم تُضاف القرفة والماء ثم مرق الدجاج واللبن.
4-غطي القدر بغطاء واتركيها تطهى حتى يتم امتصاص الماء بالكامل، لمدة حوالي ساعتين.
5-بمجرد أن ينضج الجريش في اللبن يمكنك استخدام خلاط الكيك لخفق المكونات لمدة نصف دقيقة.
6-سخنّي السمن على نار خفيفة، وأضيفي البصل وقلبي كل بضع دقائق، حتى تتكرمل.
7-أضيفي التوابل والخبز المحمص وقلّبي المكونات لبضع دقائق.
8-ضعي الجريش في طبق وفوقه البصل المكرمل، واستمتعي بوجبة رائعة مع الخبز المحمص الشهي.
تابعي المزيد فوائد الفطر للصحة “صادمة” برأي طبيبة تغذية
فوائد جريش الشوفان
يزيد جريش الشوفان من الشعور بالامتلاء وهو خيار مثالي لنظام غذائي صحي لفقدان الوزن (المصدر : Freepik)
يحتوي الشوفان على نشا واقٍ للقلب يسمى بيتا جلوكان يمكن أن يساعد في خفض نسبة الكوليسترول المرتفع في الدم، كما يساعد في تقليل مخاطر الإصابة ببعض أنواع السرطان، إضافة لاحتوائه على الألياف التي تساعد في الشعور بالشبع وتحسين الهضم.
ويحتوي الشوفان على مجموعة من الجزيئيات التي تعمل كمضادات للأكسدة، وهذا يشمل واحدة من مواد البوليفينول التي تلعب دوراً في الحفاظ على انخفاض ضغط الدم عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك.
ويُمكن أن يدعم الشوفان اتباع نظام غذائي صحي لفقدان الوزن، على سبيل المثال، قد يزيد دقيق الشوفان أو جريش الشوفان من الشعور بالامتلاء، وبالتالي يساعد الأشخاص على تناول كميات أقل من الطعام وفقدان الوزن على المدى الطويل.
وإذا كان لديكِ خيار بين حبوب الشوفان ودقيق الشوفان الساخن، فاختاري دقيق الشوفان، حيث أظهرت إحدى الدراسات أنه بالمقارنة مع حبوب الشوفان، فإنَّ دقيق الشوفان يثبط الشهية بفضل ألياف بيتا جلوكان التي تحفّز الشبع.
المصدر : سيدتي
