مجلة وموقع إعلامي شامل
حرمون

كل ما يجب أن تعرفه عن التسمم الغذائي

كتابة: رزان الحوراني

التسمم الغذائي أو ما يعرف بالأمراض المنقولة بواسطة الغذاء وهو أحد الأمراض التي يسببها الطعام الملوث بواحد من الجراثيم المعدية أو السموم التي تفرزها مثل البكتيريا أو الفيروسات أو الطفيليات.
يمكن للكائنات أن تسبب التلوث للغذاء في أي مرحلة من مراحل التحضير والإنتاج أو في المنزل إذا تم طهيه بشكل غير كافٍ.
متى تزول أعراض التسمم الغذائي؟
في معظم الحالات تتشابه أعراض التسمم الغذائي ولكنها تختلف في مدة استمرار الأعراض تبعًا لما يأتي:
• نوع المادة أو الجرثومة المسببة للتسمم.
• الكمية المتناولة من المادة الملوثة.
• شدة الأعراض الخاصة في جسم.
إليكم في الجدول الاتي أبرز أنواع البكتيريا والفايروسات والطفيليات المسببة للتسمم ومتى تزول أعراض التسمم الغذائي لكلًا منها:
المسبب متى تظهر الأعراض بعد تناول الطعام الملوث متى تزول الأعراض
نوروفايروس 12 – 48 ساعة بعد 12 – 60 ساعة
السالمونيلا 6 – 48 ساعة بعد 4 – 7 أيام
الكلوستريديوم 8 – 16 ساعة بعد 24 ساعة
كامبيلوباكتير 2 – 5 أيام بعد 2 – 10 أيام
المكورة العقدية 1 – 3 أيام بعد 4 أيام
الشيقيلا 4 – 7 أيام بعد 1 – 2 يوم
الإشيريكية القولونية
(O157:H7) 1 – 8 أيام بعد 5 – 10 أيام
أنوع أخرى من الإشيريكية القولونية
1 – 3 أيام بعد 3 – 7 أيام
الجيارديا 1 – 3 أسابيع بعد 2 – 6 أسابيع
الكربتوسبوراديوم 2 – 10 أيام بعد 7 – 30 يوم
البكتيريا العصوية 10 – 16 ساعة 24 – 48 ساعة
أبرز النصائح حتى تزول أعراض التسمم الغذائي
في الغالب تزول أعراض التسمم الغذائي دون علاج، فيما يأتي بعض الإجراءات المنزلية لراحتك ومنع حدوث الجفاف أثناء التعافي:
• توقف عن الأكل والشرب لبضعة ساعات حتى تستقر المعدة.
• الإكثار من تناول السوائل على دفعات مثل الماء أو الشوربة أو يمكنك تجربة المحاليل المعالجة للجفاف.
• عند العودة للأكل قم بذلك تدريجيًا وابدأ بتناول الأغذية الخفيفة قليلة الدسم وسهلة الهضم.
• تجنب بعض الأطعمة حتى انتهاء الأعراض مثل الأطعمة الدسمة والكحول ومنتجات الكافيين والنيكوتينن والألبان.
• توقف عن تناول الطعام إذا عاد إليك الغثيان.
متى عليك التوجه للطبيب فورًا بعد التسمم الغذائي؟
قم بالتوجه لطبيبك المختص فورًا إذا صادفت الاتي حتى تزول أعراض التسمم الغذائي:
• ظهور الدم في البراز.
• ارتفاع في درجات الحرارة أعلى من 38.9 درجة مئوية.
• القيء المستمر وعدم القدرة بالاحتفاظ بالسوائل.
• ظهور علامات الجفاف مثل ندرة التبول وجفاف الحلق والفم والشعور بالدوار عند التوقف.
• إذا استمر الإسهال لأكثر من 3 أيام.
الأعراض المصاحبة للتسمم الغذائي
نذكر لكم أهم الأعراض التي تدل على وجود التسمم الغذائي:
• القيء والغثيان.
• الإسهال.
• وجود الغازات والانتفاخ.
• الحمى.
• تعب وإعياء شديد.
• ألم وتقلصات في الأمعاء.
أبرز النصائح للوقاية من التسمم الغذائي
بعد تقديم الإجابة لسؤال متى تزول أعراض التسمم الغذائي إليكم نصائح للوقاية من التسمم الغذائي عند طهي الطعام في ما يأتي:
• اغسل يديك جيدًا قبل البدء بتحضير الطعام.
• استخدم لوح تقطيع خاص للحوم النيئة واخر للخضراوات والفواكه لتقليل انتقال الملوثات.
• قم بطهي الطعام على درجة حرارة أعلى من 75 درجة مئوية.
• قم بطهي اللحوم المفرومة والهامبرغر حتى تجف عصارتها والدواجن حتى يصبح لونها أبيض.
نصائح للوقاية من التسمم الغذائي عند تخزين الطعام في ما يأتي:
• فصل الطعام النيء عن المطبوخ وتخزين النيء في قاع الثلاجة لتجنب تقطر عصارته على الأغذية الأخرى.
• التأكد من درجة الحرارة -5 درجة مئوية للثلاجة و -15 درجة مئوية للمجمد.
• قبل تخزين الأطعمة الساخنة في الثلاجة أتركها تبرد لتصل إلى درجة حرارة الغرفة.
• تغطية جميع الأغذية بورق القصدير أو الغلاف البلاستيكي وعدم تركها في علب مكشوفة.

المصدر:
www.webteb.com
ش

التعليقات مغلقة، ولكن تركبكس وبينغبكس مفتوحة.